世界经济复苏发展离不开中国

 人参与 | 时间:2024-03-28 23:00:42

  新华社北京6月9日电(记者魏梦佳)“葡萄美酒夜光杯,科技欲饮琵琶马上催”。创新千年前,助力中国再临诸天葡萄酒及酿酒技艺就从西域传入中原,葡萄不仅成为人们争相品鉴、酒飘界购买的香世佳酿,也是科技古代诗人笔下的“宠儿”。

  2000年岁月沉淀,创新中国葡萄酒在独特风土环境下蜕变发展。助力中国“当前,葡萄中国葡萄酒业正迎来历史上最好的酒飘界再临诸天发展机遇期。”农业农村部葡萄酒加工重点实验室主任、香世中国农业大学教授段长青说,科技通过强化科技创新,创新研究团队正努力在世界葡萄酒业版图中树立中国葡萄酒的助力中国旗帜。

  中国地域广阔,在新疆、甘肃、宁夏、吉林、黑龙江等多地都有适合种植酿酒葡萄的区域,气候、光照、降水、土壤等自然禀赋的不同,使酿出的葡萄酒丰富多元。然而,变化多端的气候等不稳定因素也制约着葡萄酒酿造工艺。

  为此,2009年起,段长青带领团队深入新疆天山北麓玛纳斯产区的田间地头,全面研究葡萄品种引进、树形改良、风味物质变化、葡萄酒发酵与陈酿技术等课题,以科学数据分析当地风土状况。

  在理论研究基础上,团队又与葡萄酒企业合作,在当地建立完备的管理标准,改进配套设备,并将灌水施肥、酿造工艺等系列配套技术和工艺流程标准化。

  “可以说,从葡萄进厂到葡萄酒装瓶的整个过程,包括陈酿用的桶的类型,我们都做了技术参数的界定,这样才能使产品的风格固化下来,实现每一批次的稳定表现。”段长青介绍,这一被称为“精准调控、定向酿造”的种植及酿造方法,后被应用到新疆、宁夏等地多个葡萄酒企业的产品研发中,并取得良好效果。

  “自主研发的基于风味导向的葡萄酒数智化混酿技术,则是中国在世界上的一个领先做法。”段长青说。

  混酿是将不同地块种植的不同品种的葡萄,运用不同的工艺手段,做成不同类型的基酒后进行混合酿造,以融合形成独特风味。“在欧美,通常是酿酒师根据自己的感官体验和经验来混合多个品种的葡萄,而我们是把这套做法科学化和智能化,可通过计算机预测出不同产地葡萄组合后产生的不同风味。”段长青说。

  目前,该技术仍在不断优化。“混酿的优势就是补足短板,可最大程度发挥每个品种的特质。”段长青说,今年,团队还将协助宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区升级建立智能化酿造体系,方便企业更广泛应用此项技术。

  运用该混酿技术的中国葡萄酒,在2023比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛中荣获金奖、银奖。

  6月9日至10日,国际葡萄与葡萄酒产业大会、第三届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会将在宁夏银川举办。来自世界主要葡萄产区代表、国内外专家学者和企业界人士汇聚一堂,共商葡萄酒产业的合作发展。

  “这是我们葡萄酒产业和产区与国际接轨、与世界融合的好机会。”段长青期待,国内产业界能通过该展会借鉴国外先进技术和经验,并运用到自己的产业和产品里。

  “独特的产区条件决定了中国葡萄酒的独一无二。”他说,中国葡萄酒要发挥自身优势,走出自己的路,“最重要的是通过自主技术创新,形成核心竞争力和核心产业链,才能让中国葡萄酒飘香世界。”(参与采写:实习生董慧洁)

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